Paikalliset ruokalajit Madridissa
Madridin kulinaarinen tarjonta on ihastuttava matka Espanjan rikkaaseen gastronomiaan, tarjoten valikoiman ruokalajeja, jotka heijastavat kaupungin historiaa, kulttuuria ja alueellisia vaikutteita.
Tapakset
Patatas Bravas: Klassinen madrilainen tapa, nämä ovat paistettuja perunoita, joita tarjotaan mausteisen tomaattikastikkeen ja aiolin kanssa.
Croquetas: Täytettyinä joko jamónilla (kinku), turskalla, kanalla tai sienillä, croquetas ovat Madridin tapas-listojen perusruoka.
Tortilla Española: Vaikka yleinen koko Espanjassa, jokaisella alueella on oma versionsa tästä peruna-sipuliomeletista. Madridissa se tarjoillaan usein tapaksena, pieniksi paloiksi leikattuna tai leivän väliin laitettuna bocadillona.
Jamón Ibérico ja Queso Manchego: Ohuelti viipaloitu iberico-kinkku ja manchego-juusto muodostavat yksinkertaisen mutta hienostuneen tapaksen.
Pimientos de Padrón: Pienet vihreät paprikat, jotka paistetaan oliiviöljyssä ja ripotellaan karkealla suolalla.
Kala- ja äyriäisruoat
Merluza a la Madrileña: Merluzasta (kummeliturskasta) on tullut osa Madridin meriruokakulttuuria, ja merluza a la madrileña on klassinen valmistustapa, jossa kala kypsennetään tomaattien, sipulien, herneiden ja kovaksikeitettyjen munien kanssa, usein maustettuna valkoviinillä. Tämä on kevyt mutta maukas ruokalaji.
Gambas al Ajillo: Yksinkertainen mutta vastustamaton tapa, gambas al ajillo sisältää katkarapuja, jotka on paistettu oliiviöljyssä runsaalla valkosipulilla ja joskus ripauksella chiliä. Tarjotaan savipadassa kiehuvana, ja se on yleinen näky Madridin tapas-baareissa, täydellinen merenelävien ystäville.
Liharuuat
Kaupunki on tunnettu liharuoistaan, ja cochinillo asado (paistettu maitoporsas) on erityisesti suosiossa Plaza Mayorin alueen historiallisissa ravintoloissa. Callos a la madrileña, joka on runsas pata valmistettu sisäelimistä ja chorizosta, kuvastaa Madridin syvää ja vahvaa makua rakastavaa luonnetta.
Makeiset ja jälkiruoat
Madrid on ylpeä makeisista ja jälkiruoistaan, ja rosquillas de San Isidro, eräänlainen munkki, on erityisen suosittu kaupungin suojeluspyhimyksen juhlapäivän aikana. Tarta de Santiago, vaikka se onkin lähtöisin Galiciasta, on laajalti nautittu sen rikkaan mantelimaun vuoksi.
Tyypilliset juomat
Madridin juomakulttuuri on yhtä rikas kuin sen kulinaariset tarjoilut. Sangría, raikastava sekoitus punaviiniä, hedelmiä ja mausteita, on suosittu, samoin kuin tinto de verano, kevyempi, kupliva vaihtoehto, jossa on punaviiniä ja sitruunasoodaa. Madrid on myös Espanjan vermuttirevivalin sydän, ja vermut de grifo (vermut tiautolla) on suosittu ennen lounasta nautittava aperitiivi monessa baarissa. Kahvin ystävien kannattaa kokeilla café con lecheä (kahvia maidolla), joka on oleellinen osa Madridin kahviloita.